依据调查，正月里来年味儿浓，初五一到 北方人家的厨房准能飘出阵阵香气...案板上剁馅儿的声响叮叮当当；街坊四邻不用问都知道；在这是又在准备“破五”的饺子了。别看在这小小一颗面皮裹着馅儿 里头可藏着千百年的讲究与一家人的盼头——捏紧了能防小人剁得响能赶晦气，咬一口能把不吉利的全破了，更别说那花样百出的造型还有馅料~光是想想就让人食指大动！
在要说北方人初五吃何事最讲究;那必须得是饺子。老话儿说“破五的饺子赛元宝”。这天的饺子可不光是填饱肚子的吃食。更像是个能祈福的吉祥物！
从说来也怪，瞧那包饺子的手法,手指得沿着边儿一下挨一下地捏紧实了。在这叫“捏小人嘴”。据说这么一捏。能把那些爱嚼舌根、背后使绊子的“小人”嘴巴封得严严实实;来年耳根子清净.
日子过得顺当...有老人家包饺子时特意把边儿卷成波浪纹。活脱脱像老鼠啃过的痕迹，在这还有个雅称叫“鼠咬天开”,寓意着咬破混沌迎来新气象、跟初五“破旧迎新”的主旨正好对上号。
我跟你讲 -馅儿的动静在初五这天分外要紧,菜板子剁得越响越吉利。河北的老婶子边剁肉馅边念叨：“在这叫剁小人！让街坊都听见咱们家正气足！
为”天津卫的讲究更妙- 非得用素馅剁得震天响 -说是素馅儿标记清清白白,剁得越狠越能震慑宵小。您要是去陕西凤翔转转，还能见着包饺子前先点香绕馅盆的奇景，当地人神秘一笑：“在这是把五穷鬼都收进饺子里- 煮熟了吃下肚~往后就穷不着咯！
”
说实话 子馅儿里的乾坤更是五花八门。山东大嫚儿最爱包拳头大的鲅鱼饺子。白胖胖的饺子肚里藏着整块鱼肉、咬开鲜得能掉眉毛。北京胡同里讲究吃全肉馅的花边饺！
说是形似元宝能招财，那褶子捏得比姑娘的裙边还精致。要说最接地气的还数东北酸菜饺.寒冬腊月里酸菜吸饱了肉汁、配着蒜泥醋往嘴里一送。
就暖意能从胃里窜到脚底板.更绝的是河南人初五必吃的满家糕；白面裹着红枣蒸得蓬松，切成块人手一份;吃得就是个全家有福的团圆劲儿。
这顿破五饺子吃罢，年才算真正过踏实了。老少爷们收拾起闲散心思，商户们噼里啪啦放挂“破五鞭”准备开张，主妇们把扫帚舞得虎虎生风送穷神！
你猜怎么着?要是问为啥非得吃饺子？老辈人准会眯着眼笑：“饺子肚里有乾坤；一口咬破万般新呐！”如今连外国友人都学着包起我国饺子，把这份驱邪纳福的心意包进面皮里 您说在这传承了千百年的吃食~是不是比什么东西灵丹妙药都管用?!
来年您要是赶巧在北方过初五、可千万记得凑到厨房搭把手。与面时感受着面粉在指尖流动的温度，调馅时闻着韭菜混着虾仁的鲜香;听着擀面杖在案板上欢快的节奏~等热气腾腾的饺子端上桌~蘸着腊八醋咬开金黄的元宝肚 -保准能咂摸出比山珍海味更珍贵的年味儿。
在这传承千年的饮食智慧，正等着咱们用双手接着揉进新光景里呢！