假如每个人都活成一束光，腊月二十三一过年味儿可就扑面而来了！北方人家家户户案板上剁馅儿的声音 -与着热腾腾的蒸汽，勾得人心里直痒痒...要说这小年饺子，可不仅仅是填饱肚子的吃食 -所有的...都馅儿里都藏着对新年的期盼——韭菜寓意“久财”，白菜标记“百财”，芹菜代表“勤财”，连那酸菜都暗含着“算财”的机灵劲儿！今儿个咱就聊聊、什么馅儿能让灶王爷也忍不住多夸两句、给家里添福又添彩?下面就来说说，小年吃什么馅饺子好 小年吃啥馅的饺子的相关内容，一起去看看吧！
韭菜鸡蛋：绿油油的“摇钱树”
要说年三十儿包饺子，韭菜馅儿那可是当家花旦！翠绿的韭菜剁碎了拌上金黄的炒鸡蛋，活脱脱像棵摇钱树。老话说“正月韭;佛开口”，这时候的韭菜最是鲜嫩；咬一口满嘴都是春天的味道。
在这事儿说来话长，过可得记着~肠胃弱的朋友别贪多，配点白菜馅儿或者鲅鱼馅儿混着吃更舒坦！
就调在这馅儿可有讲究：韭菜得提前洗净晾干，切碎了先拌香油锁住水分！鸡蛋要炒得嫩生生碎纷纷，放凉了再与韭菜搅和。讲究人家还会撒把虾皮提鲜；那滋味，神仙闻了都挪不动腿！
白菜猪肉：百财聚来的好兆头
“百菜不如白菜”可不是白说的！水灵灵的大白菜剁碎了，挤出来的汁水跟肉馅儿搅作一团 -包出来的饺子咬开就爆汁.要说在这白菜饺子最妙在哪儿?!
从它能解腻啊！过年大鱼大肉吃多了;来几个素净的白菜饺子，配上黑木耳跟炒鸡蛋 清清爽爽还能刮油水。
在这事儿得这么看、白菜有门道：选那种抱得紧实的黄芽白。叶子脆生生的。剁馅儿别挤太干；留点儿菜汁更水灵。要是想讨个“金银满屋”的彩头。加点玉米粒进去;黄白相间看着就喜庆！
鲅鱼韭菜：海陆双鲜的黄金组合
沿海人家过小年案板上少不了鲅鱼馅儿！新鲜的鲅鱼去皮剔骨 白生生的鱼肉剁成茸- 加勺猪油增香~那鲜味儿能飘三条街...拌上嫩韭菜，包出来的饺子个个像小元宝 咬开满嘴都是大海的味道！
说真的,渔民都说“鱼饺子鼓 年年富”，在这白白胖胖的饺子往桌上一摆，来年准能鱼虾满舱！
调馅儿方法在这儿：花椒水得少量多次加,顺着个方向搅上劲。韭菜末要等包的时候现拌；提前拌了容易出水。讲究的还会包个整虾仁进去 咬到就是彩蛋~小孩儿能乐半天！
香菇三鲜：山珍海味聚福气
香菇配虾仁~鲜得眉毛都要跳舞！泡发的干香菇切成小丁;同猪肉馅儿搅作一团,再扔几个剁碎的虾仁进去！煮好的饺子咬开；黑褐色的香菇丁、粉嫩的虾仁、油亮的肉汁，活脱脱像开宝箱，每口都有惊喜...
这儿有个小窍门：香菇别泡太久，留点儿嚼劲更香。调馅儿时加点蚝油提鲜~撒把胡萝卜碎添点甜味！要是图吉利，还能包个进去，谁吃着了准保新年发大财！
冬笋鲜肉：节节高升好彩头
冬笋饺子可是南方人的心头好！嫩生生的笋尖切丁焯水 与五花肉拌成馅儿~包出来的饺子自带山野清香。老人家最爱这口~说吃了冬笋饺子事业能“节节高”;读书的娃儿成绩准往上蹿！
处理冬笋要仔细：剥壳后得把老根切干净，焯水去涩不能省。拌馅儿时先泼勺热油激香葱花 再与肉馅儿搅匀...讲究的还会加点马蹄碎，咬起来咯吱咯吱的，年味儿都在这脆劲儿里！
| 馅料组合 | 吉祥寓意 | 最佳搭档 |
|---|---|---|
| 韭菜+鸡蛋 | 长长久久 | 虾皮、木耳 |
| 白菜+猪肉 | 百财聚来 | 玉米、黑木耳 |
| 鲅鱼+韭菜 | 年年有余 | 猪油、花椒水 |
| 香菇+三鲜 | 鼓鼓囊囊 | 虾仁、胡萝卜 |
| 冬笋+鲜肉 | 节节高升 | 马蹄、香葱 |
说真的 -着灶台上热气腾腾的饺子，忽然觉得在这哪是在做饭，分明是把整年的盼头都包进了面皮里...要说挑馅儿在这事儿，关键得看家里人口味——沿海的多包点鱼虾馅、山里的爱用菌菇笋尖- 平原地区就爱那口韭菜猪肉。
当今年可以试试新鲜搭配 -就像芹菜牛肉寓意“勤勤恳恳”- 玉米猪肉标记“金玉满堂”，萝卜羊肉取个“彩头”好兆头！记住了，包饺子时多说说吉祥话；灶王爷听着高兴，保不齐来年真能心想事成呢！
你说是吧？